深煎りのものは30秒～1分程度蒸らした方が風味が良くなります。
豆道が推薦するドリッパーは、抽出時間が短く安定はしているが落ちる速度が速いので荒挽きの粉を多めに用いてゆっくり淹れることが秘訣です。
ドリッパーに使用するペーパーを２枚重ねにすると、ネルで抽出される味に似ていて、コクと甘味にすぐれたコーヒーが綺麗に抽出されます。蒸らしの意味はまず「お湯と粉をなじませ風味を抽出しやすくすることと、豆が新鮮であるか不良豆があり風味を壊していないか、お温の温度が合っているか」を見極めるのが目的です。
お湯が熱すぎるとドリッパー内に大きな気泡ができます。蒸らしとは、粉の上にお湯を乗せるイメージが大切です。