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上品な香りで酸味があるのが特徴です。
この酸味を甘みに変える焙煎方法（深煎焙煎） によってコクと甘みのある味わいに変化させま
した。濃く淹れても苦味を感じなく、濃いブラ ックがむしろ余韻となって深い味わいを醸し出
します。
余韻のあるコーヒーとは口壁にまとわりつく ような感覚で、 甘みとコクを感じます。
タンザニア、モカ、ジャマイカ、ブルーマウン
テンなどは主にアラビカ種です。 |
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一般的には味、香りともにアラビカ種（マンデリンクィーン）に比べて劣ると言われていますが、実はそうではありません。
ロブスタ種には独特の強烈な苦味があるのですが、濃く淹れると苦味が感じられるのがロブスタ種の特徴です。その苦味をコクに変える焙煎方法（深煎焙煎）によって苦味を取り除くと豆の香ばしいコクのある風味へと変化するのです。
私達はこのロブスタ種を深煎焙煎によって風味豊かなコーヒーに仕上げました。豆の香ばしさがはっきりとわかるのはロブスタ種（マウンテンクィーン）だけです。 |
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